パイプ詰まり

料理店など、食べ物を扱うお店の厨房では、調理中に油や脂が多く使われます。使った油脂はそのまま排水として流れてしまうと、排水管の内側にへばりついてしまいます。この油脂が排水管を詰まらせてしまうのを防ぐために設置されているのが「グリーストラップ」です。油脂阻集器や脂トラップとも呼ばれています。グリーストラップは、排水に混ざった油や脂を分離して集める装置です。油は水よりも軽い性質を持つため、グリーストラップの中に排水が流れ込むと、油は自然と水面に浮き上がります。逆に、水よりも重いゴミや食べかすなどは底に沈みます。このように油と水、そしてゴミをそれぞれ分離することで、油脂だけがグリーストラップの中に留まり、綺麗な水だけが排水管に流れる仕組みになっています。グリーストラップは、油脂による排水管の詰まりを防ぐだけでなく、悪臭の発生も抑える効果があります。排水管に油脂が溜まると、それが腐敗して悪臭を放つ原因となります。グリーストラップによって油脂が排水管に流れ込むのを防ぐことで、この悪臭の発生を未然に防ぐことができます。また、排水管の詰まりを修理するには多額の費用がかかりますが、グリーストラップを適切に管理することで、このような高額な修理費用を抑えることにも繋がります。家庭ではあまり見かけないグリーストラップですが、飲食店にとっては必要不可欠な設備です。美味しい料理を安心して楽しむためには、グリーストラップの働きが欠かせないと言えるでしょう。